Jan Jacob van der Stoffe, soms bekend als Jan Jacobsz. van der Stoffe, of Jan Jacobsz. van der Staffe was een Noord-Nederlands schilder uit de barokperiode.
Over de artistieke loopbaan van oud meester Jan Jacob van der Stoffe is nauwelijks iets bekend: er zijn geen bronnen die melding maken van een leermeester en zijn vroegste schilderijen kunnen enkel op basis van stijlkenmerken gedateerd worden rond 1635. De ons overgeleverde 17de-eeuwse schilderijen van Jan Jacobsz. van der Stoffe omvatten ruitergevechten en kamptaferelen, alsook jachtgezelschappen en enkele strandgezichten, steevast uitgevoerd in rijke, zachte kleurschakeringen. Uit de inventaris van zijn huwelijk met een Vlaamse weduwe in 1662 blijkt dat de kunstschilder redelijk goed zijn kost verdiende, al wordt schildersmateriaal niet expliciet genoemd in de bezittingen van het echtpaar. Schilderijen van zijn hand komen enkele malen voor in de inboedel van enkele tijdgenoten; hij zou ook minstens één leerling gehad hebben, al is die niet bij naam bekend.
