Georg Hinz (1630-1688), vaak ook Johann Georg Hainz of Georg Heintz genoemd, was een Duitse schilder van 17de-eeuwse schilderijen.
Oud meester Georg Hinz woonde en werkte vrijwel heel zijn leven in Hamburg, al wordt vermoed dat hij een jaar of twee in de Noordelijke Nederlanden verbleven moet hebben. De overgeleverde antieke 17de-eeuwse schilderijen van zijn hand wijzen immers op een zekere kennis van de stillevens van Nederlandse oude meesters uit de Amsterdamse en Haarlemse tradities zoals Pieter Claesz en Floris van Schooten. Georg Hinz schilderde fruit- en bloemstukken, zogenaamde banketjes, pronkstillevens en trompe l’oeils. Hij zou tevens degene geweest zijn die het talent van de jonge Ernst Stuven opmerkte, waarop hij hem in zijn huis opnam en hem het vak leerde. Ook de 18de-eeuwse Duitse stillevenschilder Christian Berentz zou door Georg Hintz zijn opgeleid.
