Jacob van Oost was een 17de-eeuwse kunstschilder van de Zuidelijke Nederlanden.
Als telg van een befaamde Brugse schildersfamilie verkreeg oude meester Jacob van Oost al vroeg een opleiding in de kunsten bij zijn broer, Frans van Oost. Nadat hij deze voltooid had, reisde hij naar Italië. Jacob van Oost verbleef in verschillende florerende kunstcentra tussen het jaar 1621 en 1651 en bekleedde er de functie van stadsschilder. Zijn antieke schilderijen getuigen van een sterke Caravaggiaanse invloed, gecombineerd met de stijlkwaliteiten van Vlaamse kunstschilders als Peter Paul Rubens, Antoon van Dyck en Gaspard de Crayer. De old masters’ 17de eeuwse portretten en religieuze taferelen worden gekenmerkt door licht-donker-effecten en een uiterst realistische voorstelling van figuren. Zijn zonen, Jacob ll van Oost en Willem van Oost, volgden hem op in de kunsten en werden eveneens kunstschilder.
