Albert van Ouwater, in het Latijn soms ook Albertus Veteraquinas genoemd, was een vijftiende-eeuws Nederlands schilder die actief was in Haarlem.
Albert van Ouwater is één van de oudste gekende olieverfschilders uit de Noordelijke Nederlanden en was actief kort na de tijd Jan van Eyck. Niet veel is geweten over zijn leven; op basis van zijn naam kan enkel verondersteld worden dat hij geboren werd in Oudewater. In Carel van Manders Schilder-boeck uit 1604 wordt hij genoemd vanwege een altaarstuk in de Haarlemse Sint-Bavokerk, dat door de auteur geprezen wordt vanwege de correcte weergave van de figuren en het rijke kleurenpalet. Rond het midden van de vijftiende eeuw was Albert van Ouwater actief in Haarlem, waar ook Dirk Bouts, één van de oude meesters die vaak omschreven worden als de Vlaamse Primitieven, op dat moment werkte. Geertgen tot Sint-Jans wordt traditioneel beschouwd als zijn leerling.
