Oud meester Jan Pauwel Gillemans (1618-1675) was een schilder van 17de-eeuwse schilderijen, afkomstig uit Antwerpen.
Als zoon van een goudsmid was Jan Pauwel Gillemans voorbestemd om zich eveneens toe te leggen op edelsmeedkunst, maar tijdens zijn opleiding in Luik ontdekte Jan Pauwel Gillemans zijn aanleg voor tekenen en schilderen. Bij wie hij dan verder geschoold werd, is niet geweten. Zijn grote gezin dwong hem uiteindelijk om alsnog een goudwinkel te beginnen, al bleef hij altijd schilderen. Oud meester Gillemans specialiseerde zich in 17de eeuwse bloemenguirlandes, al vervaardigde hij ook enkele antieke schilderijen van pronkstillevens en vanitastaferelen. Uit onderzoek blijkt dat hij contacten had binnen de cirkel van Jan Davidsz. De Heem, een Nederlandse stillevenschilder die vanaf de jaren 1630 in Antwerpen werkte. Diens typische stijl, met harmonieuze kleuren, doordachte composities en gedetailleerd weergegeven bloemen en vruchten, zou zeer invloedrijk zijn voor de Antwerpse oude meesters. Jan Pauwel Gillemans was tevens de leermeester van zijn eigen zoon Jan Pauwel Gillemans de Jonge en Jan Frans van Son, de zoon van antiek schilder Joris van Son.
