Paul Theodor van Brussel was een Noord-Nederlandse kunstenaar uit de 18e-eeuw die bekend stond als één van de beste schilders van fruit- en bloemstillevens van zijn eeuw.
Oude Meester Paul Theodor van Brussel start zijn carrière als kunstenaar met het vervaardigen van wandtapijten, maar vindt al snel de weg richting de schilderkunst. De 18e-eeuwse schilder wijdt vanaf dat punt zijn volledige leven aan de natuur en het schilderen van bloemen- en fruitstillevens. Paul Theodor van Brussel is geen lang leven beschoren, maar weet zich op korte tijd als één van de beste kunstschilders van zijn eeuw te profileren. De artistieke taal van de 18de-eeuwse kunstenaar wordt vaak gecategoriseerd als navolging van collega Oud Meester Jan van Huijsum. Vooral de late antieke schilderijen van de Oude Meester kennen heel wat succes en zijn vaak terug te vinden in de meest kostbare collecties oude kunst.
